KNUSPRIGE GARNELEN MIT MANGO-CHILI-DIP

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Aufwand:

Zutaten für 4 Portionen:


Mango-Chili-Dip:
• 1 reife Mango
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 1 geh. TL rote Currypaste
• Salz
• Cayennepfeffer

• 16 küchenfertige Riesengarnelen
• ca. 30 g Stärkemehl
• 1 Ei
• ca. 50 g Semmelbrösel
• ca. 50 g Sesam
• Salz
• weißer Pfeffer

• Öl zum Frittieren
• Salatblätter für die Garnitur

Zubereitung:



Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Chilischote längs halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen und in feine Streifen schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch rund um den Kern abschneiden, in Stücke schneiden, pürieren, Currypaste, kleingeschnittenen Knoblauch und Chilistreifen (einige Streifen für die Garnitur beiseite legen) unterrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Die küchenfertigen Garnelen waschen und trockentupfen, danach in Stärkemehl wenden, in verquirltes, mit Salz und Pfeffer gewürztes Ei tauchen und mit einer Mischung aus Semmelbrösel und Sesamkörnern (Verhältnis 1:1) panieren.

Sesamgarnelen in heißem Öl goldgelb frittieren (Fritteuse bei 170° 3 Minuten), auf Küchenpapier abtropfen lassen, danach mit Mango-Chili-Dip und Salatgarnitur servieren.

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Copyright © Fotos und Text www.daskochbuch.eu