Zutaten: • 1 kg mehlige Kartoffeln • 3 Eidotter • 40 g weiche Butter • 1 Prise Salz • ca. 300g glattes Mehl
Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und noch warm mit Butter, Eidotter, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Die genaue Mehlmenge hängt vom Mehlgehalt der Kartoffeln ab, falls der Teig zu weich und klebrig ist, noch etwas Mehl zugeben.

Der Teig eignet sich gut für Obstknödel aber auch für pikant gefüllte Knödel wie Grammel- oder Wurstknödel.

Kartoffelteig eigent sich gut für
	Erdbeerknödel mit Vanillesauce
	Marillenknödel
	Zwetschkenknödel