Kartoffeln

Wissenswertes aus dem Lexikon

Kartoffeln gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. 100g Kartoffel haben rund 70 Kilokalorien und enthalten durchschnittlich 15% Kohlenhydrate, 2% Eiweiß, 0,1% Fett, 2,1% Ballaststoffe, 78% Wasser und ca. 1% Mineralstoffe und Spurenelemente.

Kartoffeln kochen

Vor dem Kochen darauf achten, dass man in etwas gleich große Kartoffeln in den Topf gibt. Dadurch ist die Garzeit der Kartoffeln gleich lang.

Kartoffeln schälen

Nach dem Kochen nicht ganz abkühlen lassen, je wärmer die Kartoffeln desto leichter lassen sie sich schälen. Wenn man es eilig hat und sich die Finger aber nicht verbrennen möchte, kann man die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie lauwarm werden, danach schälen.

Versalzenes retten

Ist die Suppe zu salzig geraten, kann man mit Hilfe einer Kartoffel versuchen sie zu retten. Eine geschälte Kartoffel einfach in die Suppe geben und einige Zeit mitkochen lassen. Die Kartoffel wird einen Teil des Salzes aufsaugen.

Rezepte mit Kartoffeln

Augsburger mit Kartoffelpüree
Bärlauch-Erdäpfelgröstl zu gebratenem Saibling
Blunzenstrudel / Blutwurststrudel
Blunzengröstl
Blutwurstauflauf
Bratkartoffeln
Bunte Schnitzelpfanne
Chili-con-Carne-Auflauf
Crispy Chickennuggets
Eier in Senfsauce mit Kartoffel-Spinatauflauf
Eierschwammerlsuppe
Erdäpfelnockerl
Erdäpfelgulasch
Erdäpfelschmarrn
Erdäpfel-Speck-Salat
Erdäpfel-Spinat-Strudel
Erdäpfel-Vogerlsalat
Fächerkartoffeln
Faschierte Laibchen
Fischlaibchen
Forelle in Weißweinsauce
Forelle mit Mandeln
Gefüllten Ofenkartoffeln zu Monkey-Gland-Steaks
Gemüselaibchen
Geröstete Leber mit Erdäpfelschmarren
Geselchtes mit Erdäpfelpüree
Gnocchi auf Rucolasahne
Grenadiermarsch
Grünkohlauflauf
Gulaschsuppe
Hirschrückenfilet mit Kartoffelroulade
Hühnerschnitzel Mornay
Kartoffelauflauf mit Schinken
Kartoffel-Fischauflauf
Kartoffelgratin zu gebratener Lachsforelle
Kartoffel-Gurkensalat mit Schnitzel-Spießen
Kartoffelknödel
Kartoffelkroketten
Kartoffelomelette
Kartoffelpizza
Kartoffelpuffer
Kartoffelpüree
Kartoffel-Radieschen-Salat
Kartoffelsoufflé
Kartoffelsuppe mit Würstchen
Kartoffelteig
Kartoffel-Tortilla
Kartoffel-Wurst-Pfanne
Kaspressknödelsuppe
Knoblauch-Kartoffelcremesuppe
Kohlrabi-Kartoffelauflauf
Kürbisgnocchi
Lachstartar auf Kartoffeltalern
Lammkeule gebraten
Lammkoteletts mit Knoblauch
Lammrücken mit Kartoffelkroketten
Mandelbällchen
Mayonnaise-Kartoffelsalat
Mohnnudeln
Moussaka
Ofengemüse
Ofenkartoffeln gefüllt zu Rumpsteaks
Ofenkoteletts mit Rösti
Paprika-Haschee mit Bratkartoffeln
Petersilkartoffeln
Pfeffersteak mit Rosmarinkartoffeln
Pommes duchesses
Pommes Frites selbst gemacht
Pommes Macaire
Pommes Lyonnaise zu Hühnerleberragout
Porree-Kartoffel-Käsesuppe
Porree-Kartoffel-Pfanne mit Bratwürstel
Potato Wedges - feurig würzig
Potatoe Wedges zu Eiern im Nest
Powidltascherln
Putenbraten
Puten-Cordon bleu auf buntem Kartoffelsalat
Putenfilet mit Bratkartoffelwürfel
Putenmedaillons mit Bratkartoffeln
Putenröllchen mit Kartoffelkrapfen
Rehschnitzel auf Calvadosäpfeln
Rösti
Rosmarinkartoffeln
Russische Eier auf französischem Salat
Sahneheringe mit Pellkartoffeln
Salzkartoffeln zu Szegediner Krautfleisch
Schweinefilet mit Balsamicodressing
Schweinefilet in Wirsing
Schupfnudeln
Spargelcremesuppe
Zitronen-Rosmarinhuhn
Zucchini-Auflauf
Züricher Geschnetzeltes mit Rösti
Zwetschkenknödel

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