Kartoffeln

Wissenswertes aus dem Lexikon

Kartoffeln gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. 100g Kartoffel haben rund 70 Kilokalorien und enthalten durchschnittlich 15% Kohlenhydrate, 2% Eiweiß, 0,1% Fett, 2,1% Ballaststoffe, 78% Wasser und ca. 1% Mineralstoffe und Spurenelemente.

Kartoffeln kochen

Vor dem Kochen darauf achten, dass man in etwas gleich große Kartoffeln in den Topf gibt. Dadurch ist die Garzeit der Kartoffeln gleich lang.

Kartoffeln schälen

Nach dem Kochen nicht ganz abkühlen lassen, je wärmer die Kartoffeln desto leichter lassen sie sich schälen. Wenn man es eilig hat und sich die Finger aber nicht verbrennen möchte, kann man die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie lauwarm werden, danach schälen.

Versalzenes retten

Ist die Suppe zu salzig geraten, kann man mit Hilfe einer Kartoffel versuchen sie zu retten. Eine geschälte Kartoffel einfach in die Suppe geben und einige Zeit mitkochen lassen. Die Kartoffel wird einen Teil des Salzes aufsaugen.

Rezepte mit Kartoffeln
	Augsburger mit Kartoffelpüree
	Bärlauch-Erdäpfelgröstl zu gebratenem Saibling
	Blunzenstrudel / Blutwurststrudel
	Blunzengröstl
	Blutwurstauflauf
	Bratkartoffeln
	Bunte Schnitzelpfanne
	Chili-con-Carne-Auflauf
	Crispy Chickennuggets
	Eier in Senfsauce mit Kartoffel-Spinatauflauf
	Eierschwammerlsuppe
	Erdäpfelnockerl
	Erdäpfelgulasch
	Erdäpfelschmarrn
	Erdäpfel-Speck-Salat
	Erdäpfel-Spinat-Strudel
	Erdäpfel-Vogerlsalat
	Fächerkartoffeln
	Faschierte Laibchen
	Fischlaibchen
	Forelle in Weißweinsauce
	Forelle mit Mandeln
	Gefüllten Ofenkartoffeln zu Monkey-Gland-Steaks
	Gemüselaibchen
	Geröstete Leber mit Erdäpfelschmarren
	Geselchtes mit Erdäpfelpüree
	Gnocchi auf Rucolasahne
	Grenadiermarsch
	Grünkohlauflauf
	Gulaschsuppe
	Hirschrückenfilet mit Kartoffelroulade
	Hühnerschnitzel Mornay
	Kartoffelauflauf mit Schinken
	Kartoffel-Fischauflauf
	Kartoffelgratin zu gebratener Lachsforelle
	Kartoffel-Gurkensalat mit Schnitzel-Spießen
	Kartoffelknödel
	Kartoffelkroketten
	Kartoffelomelette
	Kartoffelpizza
	Kartoffelpuffer
	Kartoffelpüree
	Kartoffel-Radieschen-Salat
	Kartoffelsoufflé
	Kartoffelsuppe mit Würstchen
	Kartoffelteig
	Kartoffel-Tortilla
	Kartoffel-Wurst-Pfanne
	Kaspressknödelsuppe
	Knoblauch-Kartoffelcremesuppe
	Kohlrabi-Kartoffelauflauf
	Kürbisgnocchi
	Lachstartar auf Kartoffeltalern
	Lammkeule gebraten
	Lammkoteletts mit Knoblauch
	Lammrücken mit Kartoffelkroketten
	Mandelbällchen
	Mayonnaise-Kartoffelsalat
	Mohnnudeln
	Moussaka
	Ofengemüse
	Ofenkartoffeln gefüllt zu Rumpsteaks
	Ofenkoteletts mit Rösti
	Paprika-Haschee mit Bratkartoffeln
	Petersilkartoffeln
	Pfeffersteak mit Rosmarinkartoffeln
	Pommes duchesses
	Pommes Frites selbst gemacht
	Pommes Macaire
	Pommes Lyonnaise zu Hühnerleberragout
	Porree-Kartoffel-Käsesuppe
	Porree-Kartoffel-Pfanne mit Bratwürstel
	Potato Wedges - feurig würzig
	Potatoe Wedges zu Eiern im Nest
	Powidltascherln
	Putenbraten
	Puten-Cordon bleu auf buntem Kartoffelsalat
	Putenfilet mit Bratkartoffelwürfel
	Putenmedaillons mit Bratkartoffeln
	Putenröllchen mit Kartoffelkrapfen
	Rehschnitzel auf Calvadosäpfeln
	Rösti
	Rosmarinkartoffeln
	Russische Eier auf französischem Salat
	Sahneheringe mit Pellkartoffeln
	Salzkartoffeln zu Szegediner Krautfleisch
	Schweinefilet mit Balsamicodressing
	Schweinefilet in Wirsing
	Schupfnudeln
	Spargelcremesuppe
	Zitronen-Rosmarinhuhn
	Zucchini-Auflauf
	Züricher Geschnetzeltes mit Rösti
	Zwetschkenknödel