KARTOFFELAUFLAUF MIT SCHINKEN

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Aufwand:

Zutaten für 6 Portionen:


• 700 g Kartoffeln
• 600 g Kohlsprossen
• 1 Zwiebel
• 1 kleines Stück Butter
• 70 g Bergkäse
• 400 g Schinkenwurst (Krakauer)

Sauce Béchamel:
• 40 g glattes Mehl
• 40 g Butter
• 1/2 l Milch
Muskatnuss
• Pfeffer, weiß
• Salz

• etwas Butter für die Form
Schnittlauch, geschnitten


Zubereitung:



Kartoffeln kochen, schälen und in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas Butter glasig rösten. Krakauer in Würfel schneiden.

Tiefgekühlte Kohlsprossen nach Packungsanleitung auftauen, frisches Gemüse putzen (die äußern Blätter entfernen, Strunk abschneiden) und waschen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Kohlsprossen im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten (je nach Größe der Kohlsprossen) vorkochen.

Für die Sauce Béchamel Butter in einem Topf zergehen lassen. Mehl einrühren, kurz mitrösten - nicht braun werden lassen. Mit Milch aufgießen, mit etwas geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze aufkochen lassen bis die Béchamel cremig ist.

Backrohr auf 200° Ober- / Unterhitze vorheizen.

Kohlsprossen, geröstete Zwiebel, Kartoffel- und Schinkenwürfel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine mit Butter bestrichene Auflaufform geben, mit Sauce Béchamel übergießen, mit geriebenem Bergkäse bestreuen und im vorgeheizten Rohr ca. 40 Minuten überbacken.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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Copyright © Fotos und Text www.daskochbuch.eu