Zutaten für 2 Portionen: • 200 g Karotten / Möhren • 1/2 l Gemüsebouillon, intant • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 EL Rapsöl • 1 TL Creme Fraîche (optional) • 1 TL Zucker • etwas Salz • etwas Pfeffer • Kresse • getoastetes Weißbrot
Zubereitung:

Die Karotten schälen oder bürsten, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in Rapsöl anschwitzen. Karotten zugeben, kurz mitrösten, mit Gemüsebrühe aufgießen und auf kleiner Stufe ca. 20 -30 Minuten weich kochen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist noch etwas Wasser nachgießen und nochmal kurz aufkochen lassen. Wer es gerne etwas cremiger hat, rührt 1 TL Creme Fraîche in die Suppe. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Kresse bestreuen und mit getoasteten Weißbrotscheiben garniert servieren.