Zutaten für 4 Portionen: • 500 g Karotten • 2 Orangen • 1 Zwiebel • 2 cm Ingwer • 1 EL Butter • 1 1/4 l Gemüsebouillon, intant • 50 ml Schlagobers • Pfeffer • Salz Dekoration: • 50 ml Schlagobers geschlagen • 1 Karotte
Zubereitung:

Die Karotten schälen oder bürsten, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Orangen auspressen. Zwiebel und Ingwer schälen, klein hacken und in Butter glasig anrösten. Karotten zugeben, kurz mitrösten, mit Gemüsesuppe und Orangensaft aufgießen und auf kleiner Stufe ca. 20 -30 Minuten weich kochen. Die Suppe mit dem Pürierstab oder Mixer fein pürieren. Schlagobers in die Suppe einrühren, nochmal kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Karottenstroh, die Karotte schälen, mit dem Zestenreißer feine Zesten abschneiden (oder mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen julienne schneiden) und schwimmend in heißem Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Suppe auf Tellern anrichten, einen Tupfer geschlagenes Obers daraufgeben und mit Karottenstroh garniert servieren.