Kapern

Wissenswertes aus dem Lexikon

Kapern sind welke Blütenknospen des Kapernstrauches und gehören zur Familie der Kaperngewächse. Sie werden in Essig eingelegt oder gesalzen zum Kauf angeboten. Ihr Aroma und Geschmack ist pikant und leicht säuerlich.

Verwendung

In der Küche finden werden sie zur Verfeinerung von Fleisch- und Fischgerichten, Saucen und in Verbindung mit Tomaten. Berühmte Geriche sind Königsberger Klopse, Esterhazy-Rostbraten, Vitello tonnato (dünn geschnittenes Kalbfleisch mit kalter Thunfischsauce und Kapern), Scaloppine Pizzaiola (Kalbfleisch mit Tomatensauce, Kapern, Oliven und Sardellen) oder Spaghetti alla Puttanesca ( Spaghetti mit Sugo aus Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen).

Rezepte mit Kapern
	Eier in Senfsauce mit Kartoffel-Spinatauflauf
	Esterhazy Rostbraten
	Fischbällchen in scharfer Sauce
	Gefüllte Mini-Paprika
	Girardirostbraten
	Heringssalat
	Königsberger Klopse
	Liptauer
	Nudeln mit Thunfischsauce
	Pangasius im Blätterteigmantel
	Rindfleischsalat
	Sauce Tartar
	Spaghetti alla puttanesca
	Tagliatelle mit Thunfischsauce
	Thunfisch-Lasagne