Zutaten: • 4 Kabeljaufilets • Salz • Pfeffer Backteig: • 1/4 l trockener Weißwein • 250 g Mehl • 3 Eier • Öl • Salz Dekoration: • Zitronenscheiben • Petersilie
Zubereitung:

Eier trennen. Weißwein und Mehl verquirlen, Eigelb und 2 EL Öl dazufügen und glattrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Weinteig heben.

Kabeljaufilets in kleine ca. 3 cm breite Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in den Backteig einlegen und in heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Den fertig gebackenen Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp: Die Kabeljaufilets mit einer Zitronenscheibe und Petersilie garnieren und mit Kartoffelsalat servieren.