Zutaten für 4 Portionen: • 4 Scheiben Toastbrot • 400 g Hackfleisch / Faschiertes • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 Ei • 2-3 EL Semmelbrösel • Salz • Pfeffer • Petersilie • 250 g Champignons • 4 Scheiben Käse z.B. Gouda • 4 Eier • etwas Butter • etwas Öl • etwas Schnittlauch
Zubereitung:

Backrohr auf Grillstufe vorheizen.

Knoblauch und Zwiebel schälen, klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer, etwas kleingehackte Petersilie und das Ei zum Faschierten geben und gut durchkneten. Aus der Masse Laibchen formen und diese in heißem Öl braten bis sie gar sind und eine schöne goldbraune Farbe haben. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in etwas Butter kurz anrösten. Die Toastbrotscheiben mit etwas Butter bestreichen und kurz in den Ofen legen, damit sie etwas Farbe nehmen. Danach wieder herausnehmen, und mit den gebratenen Champignons und den Fleischlaibchen belegen. Auf jeden Toast eine Scheibe Käse legen. Etwas Butter in einer Pfanne zergehen lassen die Eier darin zu Spiegeleiern braten. Toastbrote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backrohr einige Minuten gratinieren bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe hat. Toasts mit Spiegeleiern belegen und mit klein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.