Zutaten für 4 Portionen: • 1 Glas Russen (Heringsfilets)    Abtropfgewicht 300g • 1 Apfel • 1 rote Zwiebel • 3 mittelgroße Gewürzgurken • 1 große Rote Rübe* • 2 TL Kapern • 125 ml Sauerrahm • 2 geh. EL Mayonnaise • Salz • Pfeffer • Zitronensaft
Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Heringsfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Rote Rübe und Gewürzgurkerln ebenfalls würfelig schneiden. Den Apfel schälen und kleinwürfelig schneiden. Für das Dressing Sauerrahm, Mayonnaise und einige Tropfen Rote-Rübensaft gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Apfel- und rote Rübenstücke, Zwiebel, Heringsfilets, Kapern und Gurkerln in einer Schüssel miteinander vermengen, Dressing darübergießen und gut verrühren.

*Geschälte und vorgekochte Rote Rüben sind vakuumverpackt im Handel erhältlich.