HEIDELBEER-MUFFINS

	Zutaten für 12 Muffins: • 40 g weiche Butter • 180 g Feinkristallzucker • 1 großes Ei • 2 TL Honig • 250 ml Buttermilch • 200 g glattes Mehl • 80 g Stärkemehl • 1 1/2 TL Backpulver • 1/2 TL Natron • 1 Prise Salz • 250 g Heidelbeeren
Zubereitung:

	Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Das Ei zugeben und mixen bis der Zucker aufgelöst ist und eine einheitliche Masse entstanden ist.

	Honig und Buttermilch unterrühren.

	Mehl, Stärkemehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel gut miteinander vermengen,

	zum Teig geben und einrühren.

	Heidelbeeren waschen, gut abtropfen lassen, 24 Stück beiseite legen, die restlichen Beeren

	unter den Teig heben.

	Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen und wie im Bild mit Teig befüllen. Mit den zurückbehaltenen Heidelbeeren belegen.

	Muffins im vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten backen, danach aus der Form nehmen,

	abkühlen lassen und servieren.

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