Hefe / Germ

Wissenswertes aus dem Lexikon

Hefen sind einzellige Pilze, die sich in Verbindung mit Wärme, Flüssigkeiten und Zucker vermehren und somit dazu beitragen, dass Flüssigkeiten gären oder Backwerke "gehen" - sie werden luftig, locker und leicht.

Zubereitung

Hefe lässt sich in warmen Flüssigkeiten leicht auflösen, vor allem in Verbindung mit etwas Zucker.

Lagerung

Frische Hefe wird im Kühlschrank gelagert. Gängige Produkte aus unseren Supermärkten sind mit einem Ablaufdatum versehen. Man kann die Treibkraft von Hefe aber auch prüfen, indem man ein kleines Stück Hefe in heißes, aber nicht kochendes Wasser gibt. Steigt die Hefe nach oben, ist sie frisch.

Rezepte mit Hefe / Germ
	Bauernkrapfen
	Briochekipferl
	Böhmische Knödel
	Christstollen
	Curry-Huhn Pizza
	Faschingskrapfen
	Flammkuchen
	Focaccia
	Frühstücksbrötchen
	Kornweckerl
	Mohnzopf
	Olivenbrot
	Osterhasen
	Osternester
	Osterpinzen
	Pide - Türkische Pizza
	Pita-Fladenbrot
	Pizza Bolognese
	Pizza Calabrese
	Pizza Diavolo
	Pizza Frutti di mare
	Pizza Fiorentina
	Pizza Hawaii
	Pizza Margarita
	Pizza mit Lachs und Spinat
	Pizza quatro stagioni
	Pizza Raclette
	Pizza Rusticana
	Pizzateig
	Pizzateig 2
	Pizza verde
	Roggenbrot
	Roggenschrotkoernerbrot
	Salzstangerl
	Schinken im Brotteig mit Eierkren
	Toastbrot selbstgemacht
	Wiener Früchtebrot
	Zwetschkenfleck