Zutaten: • 80 g zimmerwarme Butter • 160 g zarte Haferflocken • 100 g Zartbitterschokolade • 1 Ei • 40 g Staubzucker • 1 P. Vanillezucker • 1 Prise Salz • 3 EL Honig • etwas geriebene Zitronenschale • 2 EL griffiges Mehl
Zubereitung:

Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Haferflocken zugeben und unter ständigem Rühren hell rösten. Danach vollständig abkühlen lassen. Schokolade in Stückchen hacken.

Backrohr auf 160° Ober- / Unterhitze vorheizen.

Das Ei mit Vanillezucker, Staubzucker und einer Prise Salz sehr schaumig rühren. Haferflocken, Schokolade, Honig, Zitronenschale und Mehl unterrühren. Mit 2 Kaffeelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 12-15 Minuten backen.

Haferflockenkekse in verschließbaren Blechdosen aufbewahren.