GNOCCHI

	Zutaten: • 1 kg mehlige Kartoffeln • 1 TL Salz • ca. 300g glattes Mehl
Zubereitung:

	Kartoffeln kochen,

	schälen

	und durch die Kartoffelpresse auf bemehlte Arbeitsfläche drücken.

	Salz und Mehl darübergeben (die genaue Mehlmenge hängt vom Mehlgehalt der Kartoffeln ab)

	und zu einem glatten Teig verkneten.

	Zugedeckt 15 Minuten rasten lassen.

	Danach 1-2cm dicke Rollen formen, davon kleine Stücke abschneiden.

	Wer besonders schöne Gnocchi haben möchte rollt die kleinen Stücke noch zu Kugeln (muss aber nicht sein).

	Danach jedes Stück mit Hilfe von zwei Gabeln etwas zusammendrücken um die typische Gnocchiform zu erhalten.

	Gnocchi in siedendes Salzwasser geben, sobald sie an die Oberfläche steigen herausnehmen, abtropfen lassen und in Butter oder Olivenöl schwenken.

Rezepte mit Gnocchi
	Gnocchi auf Rucolasahne
	Gnocchi in Gorgonzolasauce
	Gnocchisalat
	Putenbraten mit Parmesankruste