• 1 kg mehlige Kartoffeln • 1 TL Salz • ca. 300g glattes Mehl
Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Salz und Mehl darübergeben (die genaue Mehlmenge hängt vom Mehlgehalt der Kartoffeln ab) und alles auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Teig 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Danach 2cm dicke Rollen formen, davon 1cm dicke Stücke abschneiden. Jedes Stück mit der Gabel auf beiden Seiten eindrücken um die typische Gnocchiform zu erhalten.
Gnocchi in siedendes Salzwasser geben, sobald sie an die Oberfläche steigen herausnehmen, abtropfen lassen und in Butter schwenken.

Rezepte mit Gnocchi