Gewürznelken

Wissenswertes aus dem Lexikon

Gewürznelken sind getrocknete Blütenknospen des Gewürznelkenbaumes und gehören zur Familie der Myrtengewächse. Ihr Geruch ist kräftig aromatisch, ihr Geschmack sehr intensiv und dominant, sie sollten in der Küche daher nur sparsam eingesetzt werden. Verwendung finden sie bei der Zubereitung von Kompotten und Marmeladen, Lebkuchen und ähnlichem Gebäck, Punsch und Glühwein aber auch bei Wildrezepten und in der orientalischen und asiatischen Küche.

Zubereitung

Ganze Nelken können am leichtesten mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle gemahlen werden.

Einkauf und Lagerung

Gewürznelken sind in Supermärkten ganzjährig, gemahlen oder ganz erhältlich. In verschlossenen Gefäßen aufbewahrt besitzen sie eine gute Haltbarkeit.

Rezepte mit Gewürznelken
	Baklava
	Birne in Rotwein
	Christstollen
	Curryhuhn mit Bananenreis
	Kirschen-Bananen-Marmelade
	Linzer Schnitten
	Linzer Torte
	Rahmauflauf mit Cranberrysauce
	Rheinischer Sauerbraten
	Stifado
	Stracciatellacreme
	Wachauer Marillenpalatschinken
	Zimtstangerln
	Zimtsterne
	Zwetschkenröster