Zutaten: • 1 kg Tomaten • 2 Paprika (rot & gelb) • 3 Knoblauchzehen • 2 TL Gemüsebouillon, instant • 100 ml heißes Wasser • 1 reife Avocado • 2 EL Olivenöl • 2 EL frischer Oregano, gehackt • etwas Salz • etwas Pfeffer
Zubereitung:

Tomaten an der Unterseite kreuzweise leicht einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren und schälen. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Tomaten, 2/3 der Paprikastücke, Knoblauch und 1EL Olivenöl in der Küchenmaschine pürieren. Gehackten Oregano unterrühren, Instantbouillon in 100 ml heißem Wasser auflösen und in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.

Avocado schälen, Kern entfernen und in Streifen schneiden.

Die gut gekühlte Suppe in Tellern anrichten mit Avocadoscheiben und Paprikastückchen garniert servieren.