Zutaten: • 700 g Putenleber • Olivenöl • Salz • Pfeffer • Thymian • 4 Äpfel • 1 EL brauner Zucker • Butter • 1 Baguette • Preiselbeeren • Pflücksalat
Zubereitung:

Putenleber putzen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Putenleber darin scharf anbraten, Hitze etwas reduzieren und bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten fertigbraten. Die Leberstücke sollen innen noch leicht rosa sein. Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zergehen lassen, braunen Zucker darin karamellisieren, Apfelscheiben dazugeben und kurz zu goldbrauner Farbe braten. Baguette in 10-15 cm lange Stücke schneiden, jedes Stück quer halbieren, mit Butter betreichen und im Toaster goldbraun toasten.

Die Apfelscheiben auf die Baguettestücke legen, Putenleber darauf setzen. Mit Preiselbeeren und Pflücksalat garniert servieren.