Zutaten: • 8 Forellenfilets • etwas Zitronensaft • etwas Mehl • Curry • Pfeffer • Salz • etwas Öl zum Braten Weißweinsauce: • 1 Zwiebeln • 1 Knoblauchzehe • 1/8 l Weißwein • 2 EL Creme Fraîche • Pfeffer • Salz • etwas Zitronensaft Petersilkartoffeln: • 600 g Kartoffeln • 1 EL gehackte Petersilie • Salz
Zubereitung:

Kartoffeln in kochendem Wasser garen, schälen und in etwas zerlassener Butter schwenken. Petersilie darüberstreuen, salzen und gut durchmischen. Kartoffeln warm stellen.

Für die Weißweinsauce Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.

Die Forellenfilets mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, jedes Filet mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Hautseite kurz in Mehl tauchen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Forellen darin goldbraun braten (ca. 3 Minuten pro Seite). Forellenfilets warm stellen.

Im Bratrückstand, Zwiebel und Knoblauch anrösten, mit Weißwein aufgießen und etwas einkochen lassen. Die Sauce mit Creme Fraîche, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Forellenfilets mit Weißweinsauce und Petersilkartoffeln anrichten. Dazu passt frisches Gemüse wie z.B. Zuckererbsen.