Zutaten: • 4 Forellen • Saft v. 1 Zitrone • Salz • etwas Mehl • 80 g Butter Petersilkartoffeln: • 600 g Kartoffeln • 3 Stiele Petersilie • Salz Dekoration: • Zitronen • Petersilie
Zubereitung:

Kartoffeln in kochendem Wasser garen, schälen und in etwas zerlassener Butter schwenken. Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden, über die Kartoffeln streuen, salzen und gut durchmischen. Kartoffeln warm stellen.

Die ausgenommenen Forellen gut säubern, mit etwas Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Danach außen und innen salzen und in Mehl wenden. Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Forellen darin goldbraun braten bis sie gar sind.

Die gebratenen Forellen mit etwas brauner Butter beträufeln, mit Zitronen und Petersilie garnieren und mit Petersilkartoffeln servieren.