Zutaten für 4 Portionen: • 400 g Foglie d′oliva oder    andere Pasta nach Wahl • 1 Karotte • 1 kleines Stück Sellerie • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 250 g Faschiertes • 1 EL Tomatenmark • 1 Tasse Erbsen • 150 g Cocktailtomaten • 1/8 l Gemüsebouillon, instant • 1/8 l Weißwein • Olivenöl • Basilikum • Oregano • Salz • Pfeffer • Parmesan
Zubereitung:

Cocktailtomaten waschen und halbieren. Karotte und Sellerie putzen und raspeln, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, klein hacken und in etwas Olivenöl anrösten. Karottenraspeln und Sellerie zufügen, kurz mitrösten, Faschiertes zugeben und rösten bis das Fleisch die rosa Farbe verloren hat. Tomatenmark einrühren, mit Gemüsebouillon und Weißwein aufgießen, mit Basilikum und Oregano würzen, Erbsen zufügen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit Cocktailtomaten zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Foglie d′oliva "al dente" kochen, abseihen und mit 1 EL Olivenöl vermischen.

Pasta mit Fleischragout anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Foglie d'oliva mit Ragout Vorbereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 30 Minuten Menge: 4 Portionen • Foglie d'oliva • Faschiertes • Erbsen • Tomaten Olivenblätter-Pasta wird in Italien gerne mit pikant-würzigem Fleisch-Gemüseragout serviert. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Karotte und Sellerie putzen und raspeln, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, klein hacken und in etwas Olivenöl anrösten. Karottenraspeln und Staudensellerie zufügen, kurz mitrösten, Faschiertes zugeben und rösten bis das Fleisch die rosa Farbe verloren hat.