Zutaten: • 500 g Erdbeeren • 500 g Gelierzucker • Saft v. 1 Zitrone • 1 Vanilleschote
Zubereitung:

Erdbeeren waschen, von den Stielansätzen befreien, in grobe Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Gelierzucker und dem Mark einer Vanilleschote gut vermischen (Schote noch aufbewahren) und 1/2 Stunde ziehen lassen.

Danach die Fruchtmasse in einen Topf geben, Vanilleschote beifügen und zum Kochen bringen. 6 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, ab und zu umrühren. Am Ende der Kochzeit die Vanilleschote entfernen. Marmeladengläser ausspülen und abtropfen lassen. Die noch heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Rezepte mit Erdbeermarmelade:
	Biskuitroulade
	Erdbeer-Pudding-Torte
	Erdbeertorte
	Früchtepalatschinken
	Pistazieneispalatschinken mit Erdbeeren