Zutaten: • 500 g Erdbeeren • 350 ml Schlagsahne /Schlagobers • 200 g Zucker • 4 Eidotter • etwas Zitronensaft bzw Rum • 2 P Vanillezucker Dekoration: • Hohlhippen • etwas geschlagene Sahne • Zitronenmelisse
Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, Stielansätze entfernen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Eidotter mit 120g Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen, vom Herd nehmen und kalt schlagen. Die Ei-Zuckermasse mit 2/3 der pürierten Erdbeeren und Vanillezucker vermischen, die geschlagene Sahne unterheben. Die Erdbeermasse in kleine Förmchen füllen und für ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Für die Erdbeersauce die restlichen pürierten Erdbeeren mit 80 g Zucker und einem Schuss Zitronensaft oder nach Geschmack mit Rum gut verrühren.
Vor dem Servieren Erdbeereis auf Dessertteller stürzen, mit Erdbeersauce, geschlagener Sahne, Zitronenmelisse und Hohlhippen garniert anrichten.