ERDBEEREIS

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Aufwand:

Zutaten:

• 500 g Erdbeeren
• 350 ml Schlagsahne /Schlagobers
• 200 g Zucker
• 4 Eidotter
• etwas Zitronensaft bzw Rum
• 2 P Vanillezucker

Dekoration:
• Hohlhippen
• etwas geschlagene Sahne
• Zitronenmelisse

Zubereitung:



Die Erdbeeren waschen, Stielansätze entfernen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Eidotter mit 120g Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen, vom Herd nehmen und kalt schlagen. Die Ei-Zuckermasse mit 2/3 der pürierten Erdbeeren und Vanillezucker vermischen, die geschlagene Sahne unterheben. Die Erdbeermasse in kleine Förmchen füllen und für ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Für die Erdbeersauce die restlichen pürierten Erdbeeren mit 80 g Zucker und einem Schuss Zitronensaft oder nach Geschmack mit Rum gut verrühren.
Vor dem Servieren Erdbeereis auf Dessertteller stürzen, mit Erdbeersauce, geschlagener Sahne, Zitronenmelisse und Hohlhippen garniert anrichten.



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