Eisbergsalat (Bummerlsalat in Österreich)

Wissenswertes aus dem Lexikon

Der Eisbergsalat gehört zur Familie der Korbblütler und hat einen knackigeren Biss als der herkömmliche Kopfsalat. 100 g Eisbergsalat haben ca. 11 Kilokalorien und enthalten 95% Wasser, 1,3 g Eiweiß, 0,2 g Fett 1,1 g Kohlehydrate und 1,5 g Ballaststoffe.

Aufbewahrung

Eisbergsalat läßt sich einige Tage im Kühlschrank lagern bevor die Blätter welk werden.

Einkaufen

Beim Einkauf darauf achten, dass die Schnittfläche hell und nicht dunkel verfärbt oder gar faulig ist. Er wird das ganze Jahr über angeboten, von Juni bis September handelt es sich um Freilandware, in der kalten Jahreszeit wird der Eisbergsalat in der Regel importiert.

Rezepte mit Eisbergsalat
	Muschelcocktail
	Hühnerbrust auf buntem Salat
	Salat mit Garnelen, Tomaten und Ei
	Salat Kalymnos