Zutaten für 2 Portionen: • 4 Eier • 5 Scheiben Dachsteiner • 1 kleine Zwiebel • Salz • Pfeffer • 2 EL Pinienkerne • Rapsöl • Schnittlauch
Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne trocken anrösten. Dachsteiner in Streifen schneiden. Eier aufschlagen, salzen und pfeffern, Käsestreifen unterheben.

In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen, Zwiebel darin anrösten, Käse-Eier in die Pfanne gießen, etwas stocken lassen danach vorsichtig mit einer Gabel verrühren. Eierspeis auf Tellern anrichten, mit kleingeschnittenem Schnittlauch und gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.