Eierschwammerl / Pfifferlinge

Wissenswertes aus dem Lexikon

Der Eierschwamm oder Pfifferling gehört zur Gattung der Leistlinge und ist ein wohlschmeckender Speisepilz, der hauptsächlich in Nadelwäldern, teilweise aber auch in Laubwäldern zu finden ist. Der Pilz hat ein würzig, pfeffriges Aroma und wird sehr gerne in Verbindung mit Speck und Zwiebel zubereitet, eignet sich aber auch hervorragend dazu eingelegt zu werden.

Reinigung

Pfifferlinge lassen sich am besten reinigen, wenn man einen EL Mehl in ein großes mit Wasser gefülltes Gefäß gibt, umrührt, die Pilze dazugibt und einige Zeit stehen lässt. Danach wird das Wasser abgeleert und die Pfifferlinge mit kaltem Wasser abgespült.

Lagerung

Die Pilze sind in Papiertüten verpackt im Gemüsefach des Kühlschrankes einige Tage lagerfähig und können auch gut getrocknet werden. Ihr Aroma ist frisch jedoch am besten.

Rezepte mit Eierschwammerln / Pfifferlingen
	Eierschwammerlgulasch
	Eierschwammerl-Rostbraten
	Eierschwammerl-Spätzlepfanne mit Schweinemedaillons
	Eierschwammerlsuppe
	Erbsencremesuppe mit Eierschwammerln
	Geröstete Eierschwammerln
	Naturschnitzel Förster Art
	Palatschinken-Raclette
	Putenstreifen auf Eierschwammerlrisotto
	Spaghetti mit Eierschwammerln
	Wildschweingulasch mit Eierschwammerln