Zutaten für 4 Portionen: • 8 hartgekochte Eier Frankfurter Grüne Sauce: • 300 g gemischte Kräuter:     Petersilie, Kresse, Kerbel,     Schnittlauch, Pimpinelle,     Sauerampfer, Borretsch • 1 Eidotter • 2 EL Weißweinessig • 2 TL Estragonsenf • 8 EL Sonnenblumenöl • 250 ml Sauerrahm • 100 ml Joghurt • Salz • Pfeffer • Kerbelblätter für die Dekoration
Zubereitung:

Eigelb, Senf und Essig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer gut vermixen. Danach das Sonnenblumenöl tröpfchenweise zufügen, bis eine mayonnaiseartige Masse entstanden ist. Sauerrahm und Joghurt unterrühren.

Kräuter waschen, gut trockenschütteln und fein hacken bzw. in der Küchenmaschine häckseln, je nachdem wie fein man die Sauce möchte. Gehackte Kräuter in die Sauce einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hartgekochte Eier schälen, halbieren und mit grüner Sauce servieren.