Zutaten: • 4 hartgekochte Eier • 1 kl. rote Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 2 EL gehackte Cornichons • 250 g Topfen • 2 geh. EL Sauerrahm • Salz • Pfeffer • Curry
Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Eier kleinwürfelig schneiden (klappt gut mit dem Eierschneider), mit der gehackten Zwiebel, 2 EL gehackten Gewürzgurken und Knoblauch vermengen. Topfen, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und etwas Curry mit dem Handmixer verrühren, danach die Eier-Zwiebelmischung unterheben.

Rezepte mit Eiaufstrich: