Creme Fraîche

Wissenswertes aus dem Lexikon

Creme Fraîche ist ein Milchprodukt, genauer ein Sauerrahmprodukt das ursprünglich aus Frankreich stammt. Es hat einen Fettgehalt von mindestens 30%. Es hat eine cremig-sahnige Konsistenz und eignet sich zur Verfeinerung von Saucen, Suppen, Gemüsegerichten, aber auch als Dressing für Salate oder Dip für Fleischspeisen hervorragend.

Zubereitung

Der Vorteil von Creme Fraîche ist, das es durch den hohen Fettgehalt beim erneuten Aufkochen von Suppen, Saucen etc. nicht flockt bzw. gerinnt.

Mindestgehalt an Fett von Rahmprodukten

Sauerrahm 10% Fett Schmand 20% Fett Creme légère 20% Fett Creme Fraîche 30% Fett Schlagsahne (D) 30% Fett Schlagobers (A) 36% Fett Creme Double 40% Fett

Rezepte mit Creme Fraîche
	Bärlauchomelette
	Brokkolicremesuppe
	Champignon gefüllt
	Champignons-Quiche
	Chili con carne
	Chili con carne Texas Style
	Creme Fraiche-Kräuter-Dip
	Erbsencremesuppe
	Fischauflauf
	Geflügel-Apfelsalat
	Gnocchi auf Rucolasahne
	Grünkohlauflauf
	Currynudeln mit Garnelen
	Hühnerfrikassee
	Karfiolsuppe mit Croutons
	Karottensuppe
	Kartoffelomelette
	Knackwurst gefüllt
	Krabben-Pastete
	Kräutersauce zu gebratener Lachsforelle
	Kräutertopfenaufstrich
	Minutensteaks mit Cremepolenta
	Nudeln mit Thunfischsauce
	Pangasiusfilet an Senfsauce
	Pizzatoast
	Putengeschnetzeltes Stroganoff
	Putenröllchen mit Brokkoli
	Quargelaufstrich
	Raclette Kohlsprossen mit Speck
	Russische Eier auf französischem Salat
	Schafskäsedip
	Schinkenrollen
	Schnittlauchsauce
	Schollenröllchen
	Serbische Bohnensuppe
	Thunfischsteak auf Tomaten-Oliven-Sauce
	Thunfischtoast
	Tomatencremesuppe
	Wirsingkohlquiche
	Znaimer Rindsschnitzel