Zutaten: • 500 g Kartoffeln • 1 Zwiebel • 3 Knoblauchzehen • 2 mittelgroße Karotten • 1 Chilischote • 1 Dose rote Bohnen • 1 kleine Dose Maiskörner • 1 Dose geschälte Tomaten • 500 g Faschiertes (Rind) • Paprikapulver • Chili gemahlen • Cayennepfeffer • 1 EL Petersilie, gehackt • 1 Becher Sauerrahm • 2 TL Stärkemehl • 100 g Emmentaler, gerieben • etwas Öl • Salz • Pfeffer • Petersilie, gehackt • Nachos

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Chilischote längs halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen und in feine Streifen schneiden. Bohnen und Maiskörner aus den Dosen nehmen und gut abtropfen lassen. Tomaten aus der Dose nehmen und kleinwürfelig schneiden. Den übrigen Tomatensaft aufbewahren.

Zwiebel, Knoblauch und Karottenstücke in etwas Öl anrösten, das Faschierte dazugeben und mitrösten bis die rote Farbe verschwunden ist. Danach Tomaten, Paprikapulver, Chilistreifen, Maiskörner und rote Bohnen zugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Cayennepfeffer würzen. Solange köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

Backrohr auf 200° Ober- / Unterhitze vorheizen.

Eine feuerfeste Form mit etwas Öl bepinseln, den Boden der Form mit Faschiertem bedecken, Kartoffelscheiben darüberlegen, mit restlichem Faschiertem abdecken. Sauerrahm mit Stärkemehl, 2 EL kaltem Wasser und 1 EL gehackter Petersilie glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerrahm auf dem Chiliauflauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.

Chile-con-Carne-Auflauf mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Nachos und grünem Salat servieren.