Zutaten: • 500 g Champignons • 2 Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • etwas Mehl • 1/4 l Weißwein • 600 ml Gemüsebouillon, instant • 200 ml Schlagobers • 2 Tassen TK Erbsen • etwas Öl • Salz • Pfeffer • Schnittlauch
Zubereitung:

Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in heißem Öl glasig rösten. Champignons zugeben und einige Minuten mitrösten. Mit Mehl stauben, mit Weißwein und Gemüsesuppe aufgießen, Erbsen zugeben und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Obers in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten schwach kochen lassen.

Champignons-Erbsensuppe mit Schnittlauch bestreut servieren.