Zutaten: • 200 g glattes Mehl • 140 g Butter • 80 g Staubzucker • 1 P Vanillezucker • 1 Ei • geriebene Zitronenschale optional: • 1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung:

Mehl, Staubzucker, kleingeschnittene Butter, Vanillezucker, Ei, geriebene Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank zugedeckt rasten lassen.

Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Keksteig auf gut bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und mit beliebigen Formen Kekse ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, eventuell mit verquirltem Eigelb bestreichen (dann glänzen die Kekse nach dem Backen) und im vorgeheizten Backrohr 10-12 Minuten backen.

Abgekühlt in verschließbaren Blechdosen aufbewahren.

Variationen und Rezepte mit Butterkeksen:
	Kiwi-Topfen-Torte
	Nussecken
	Philadelphiatorte Pfirsich-Melba
	Schokosalami
	Schwarz-Weißgebäck