Zutaten für 4 Portionen: • 1/2 Rose Karfiol • 3 mittelgroße Karotten • 1 Tasse TK Erbsen • 1 roter Paprika • 1 Tasse Maiskörner • 200 g Fisolen • Rapsöl • Butter • Salz • Pfeffer
Zubereitung:

Karfiol in Röschen teilen, Strunk ausschneiden. Fisolen putzen und in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Ringe schneiden. Erbsen auftauen, Maiskörner aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen, Karfiol ins Wasser geben, 2 Minuten blanchieren, Karotten und Fisolen zugeben und weiterkochen bis das Gemüse bissfest gegart ist. Danach abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.

In einer Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen, 1 EL Butter zugeben und zergehen lassen, Paprikastreifen darin anrösten, Karfiol, Karotten und Fisolen zugeben und mitrösten. Zuletzt Erbsen und Maiskörner zum Gemüse geben und ebenfalls kurz mitrösten. Das Gemüse soll am Ende noch etwas Biss haben, daher nicht zu lange rösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.