Butter

Wissenswertes aus dem Lexikon

Handelsübliche Butter wird zumeist aus Kuhmilch mittels Zentrifugentechnik hergestellt. Dabei wird der Rahm von der Milch getrennt. Fertige Butter enthält 82% Fett und ca. 16% Wasser. Halbfettbutter oder Fastenbutter dagegen nur ca. 40% Fett. In Supermärkten werden auch verschiedene Buttermischungen wie zB. Kräuterbutter, Knoblauchbutter oder gesalzene Butter angeboten.

Harte Butter

Beim Backen von Kuchen und Torten muss die Butter oft streichfähig und weich sein um sie besser verarbeiten zu können. Zu harte Butter kann man in der Mikrowelle bei schwacher Wattleistung (Auftaustufe) in wenigen Minuten weicher machen.

Lagerung

Butter wird kühl gelagert, am besten im Butterfach des Kühlschrankes.

   

Rezepte mit Butter

Ameisenkuchen
Apfelbiskuitkuchen
Apfelgugelhupf
Apfelkuchen mit Guss
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Apfelwaffeln mit Zimtobers
Artischocke mit Sauce Béarnaise
Baileystorte
Baklava
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Butterbrote - Weihnachtskekse
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Die Unwiderstehlichen
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Erdäpfelnockerl in Butter gebraten
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Geselchtes mit Erdäpfelpüree
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Halloween: Sarg-Kuchen
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Kiwi-Sorbet in knusprigen Hippenschüsseln
Kiwi-Topfentorte
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Kräuterbutter zu gegrillten Lammkoteletts
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Lachssteak mit Kräuter-Hollandaise
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Linzer Augen
Linzer Schnitten
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Malakofftorte
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Marmorgugelhupf
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Mohn-Apfelkuchen
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Moussaka
Mürbteig neutral
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Nussecken
Nusstorte
Orangenkuchen
Osterhasen
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Ostertorte / Pfirsichcremetorte
Palatschinkenauflauf
Panamatorte
Pastizio
Petersilkartoffeln
Philadelphiatorte Pfirsich-Melba
Powidl-Pofesen
Powidltascherln
Pumpkin Pie
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Rhabarber-Baiser-Kuchen
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Rhabarberkuchen
Ribiselkuchen mit Schneehaube
Rotweingugelhupf
Sacherschnitten
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Salbeikotelett
Sandkuchen
Sauce Béarnaise
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Schneewittchentorte
Schoko-Bananen-Torte
Schoko-Kaffeecremekuchen
Schoko-Kirschmuffins
Schokoladentorte
Schoko-Moussetorte
Schoko-Nougatherzen
Schwarzwälder Kirschtorte
Schwarz-Weißgebäck
Semmelknödel II
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Serbischer Karpfen
Serviettenknödel
Spätzle
Spargel mit Sauce Hollandaise
Spargel-Spinat-Quiche
Speckknödelsuppe
Spinatknödel
Spritzgebäck
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Toastbrot selbstgemacht
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Topfen-Marillenkuchen
Topfenpalatschinken, überbacken
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Topfentorte ohne Boden
Tortenboden ohne backen
Träubleskuchen - Ribiselkuchen
Vanillekipferln
Waffeln
Waldviertler Mohntorte
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Wiener Früchtebrot
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