Butter

Wissenswertes aus dem Lexikon

Handelsübliche Butter wird zumeist aus Kuhmilch mittels Zentrifugentechnik hergestellt. Dabei wird der Rahm von der Milch getrennt. Fertige Butter enthält 82% Fett und ca. 16% Wasser. Halbfettbutter oder Fastenbutter dagegen nur ca. 40% Fett. In Supermärkten werden auch verschiedene Buttermischungen wie zB. Kräuterbutter, Knoblauchbutter oder gesalzene Butter angeboten.

Harte Butter

Beim Backen von Kuchen und Torten muss die Butter oft streichfähig und weich sein um sie besser verarbeiten zu können. Zu harte Butter kann man in der Mikrowelle bei schwacher Wattleistung (Auftaustufe) in wenigen Minuten weicher machen.

Lagerung

Butter wird kühl gelagert, am besten im Butterfach des Kühlschrankes.

Rezepte mit Butter
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	Apfelbiskuitkuchen
	Apfelgugelhupf
	Apfelkuchen mit Guss
	Apfelstrudel
	Apfelwaffeln mit Zimtobers
	Artischocke mit Sauce Béarnaise
	Baileystorte
	Baklava
	Bananenschnitten
	Bischofsbrot
	Biskuittörtchen
	Briochekipferl
	Böhmische Knödel
	Brauner Kirschenkuchen
	Brownies
	Bunter Gemüseteller mit Sauce Hollandaise
	Butterbrote - Weihnachtskekse
	Butterkekse
	Butterkekskuchen
	Cannelloni al forno
	Champignons-Quiche
	Chateaubriand mit Sauce Béarnaise
	Cheesecake-Brownies
	Christstollen
	Croque Madame
	Die Unwiderstehlichen
	Donauwelle
	Eierlikörsterne
	Eierlikörtorte
	Eierschwammerlsuppe
	Eisenbahner
	Erdäpfelnockerl in Butter gebraten
	Erdäpfel-Spinat-Strudel
	Erdbeer-Pudding-Torte
	Erdbeer-Schokoladentorte
	Erdbeertörtchen
	Faschierter Braten
	Faschingskrapfen
	Frankfurter Kranz
	Galaktoboureko
	Gemüselasagne
	Geselchtes mit Erdäpfelpüree
	Grießnockerlsuppe
	Haferflockenkekse
	Halloween: Sarg-Kuchen
	Heidelbeer-Muffins
	Heidelbeertorte
	Herztorte
	Himbeer-Eclairs
	Hühnerschnitzel Mornay
	Husarenkrapferl
	Käsekuchen (Topfentorte)
	Käsenockerlsuppe
	Kaisergugelhupf
	Kartoffelauflauf mit Schinken
	Kirschkuchen
	Kiwi-Sorbet in knusprigen Hippenschüsseln
	Kiwi-Topfentorte
	Klosterkipferl
	Knoblauchbutter
	Kokoskuppeln
	Kräuterbaguette
	Kräuterbutter zu gegrillten Lammkoteletts
	Kürbiskuchen
	Kürbislasagne
	Kürbismuffins
	Lachssteak mit Kräuter-Hollandaise
	Lammrücken auf Spargel
	Lasagne
	Linzer Augen
	Linzer Schnitten
	Linzer Torte
	Liptauer
	Malakofftorte
	Marillenknödel
	Marmorgugelhupf
	Marmorkuchen
	Maulwurfkuchen
	Milchrahmstrudel
	Mohn-Apfelkuchen
	Mohnzopf
	Mokkagugelhupf
	Moussaka
	Mürbteig neutral
	Mürbteig süß
	Nussecken
	Nusstorte
	Orangenkuchen
	Osterhasen
	Osterlamm
	Osternester
	Osterpinzen
	Ostertorte / Pfirsichcremetorte
	Palatschinkenauflauf
	Panamatorte
	Pastizio
	Petersilkartoffeln
	Philadelphiatorte Pfirsich-Melba
	Powidl-Pofesen
	Powidltascherln
	Pumpkin Pie
	Putenbraten
	Quargelaufstrich
	Rehrücken
	Rhabarber-Baiser-Kuchen
	Rhabarberkäsekuchen
	Rhabarberkuchen
	Ribiselkuchen mit Schneehaube
	Rotweingugelhupf
	Sacherschnitten
	Sachertorte
	Salbeikotelett
	Sandkuchen
	Sauce Béarnaise
	Sauce Béchamel
	Scheiterhaufen
	Schinken-Mini-Quiches
	Schneewittchentorte
	Schoko-Bananen-Torte
	Schoko-Kaffeecremekuchen
	Schoko-Kirschmuffins
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	Semmelknödel II
	Semmelschöberlsuppe
	Serbischer Karpfen
	Serviettenknödel
	Spätzle
	Spargel mit Sauce Hollandaise
	Spargel-Spinat-Quiche
	Speckknödelsuppe
	Spinatknödel
	Spritzgebäck
	Tiramisutorte
	Toastbrot selbstgemacht
	Topfenkuchen mit Birnen
	Topfen-Marillenkuchen
	Topfenpalatschinken, überbacken
	Topfenstrudel
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	Tortenboden ohne backen
	Träubleskuchen - Ribiselkuchen
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	Wiener Früchtebrot
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