Butter |
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Wissenswertes aus dem Lexikon |
Handelsübliche Butter wird zumeist aus Kuhmilch mittels Zentrifugentechnik hergestellt. Dabei wird der Rahm von der Milch getrennt. Fertige Butter enthält 82% Fett und ca. 16% Wasser. Halbfettbutter oder Fastenbutter dagegen nur ca. 40% Fett. In Supermärkten werden auch verschiedene Buttermischungen wie zB. Kräuterbutter, Knoblauchbutter oder gesalzene Butter angeboten. |
Harte Butter |
Beim Backen von Kuchen und Torten muss die Butter oft streichfähig und weich sein um sie besser verarbeiten zu können. Zu harte Butter kann man in der Mikrowelle bei schwacher Wattleistung (Auftaustufe) in wenigen Minuten weicher machen. |
Lagerung |
Butter wird kühl gelagert, am besten im Butterfach des Kühlschrankes. |
Rezepte mit Butter |
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Apfelgugelhupf |
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Apfelkuchen mit Guss |
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Artischocke mit Sauce Béarnaise |
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Baileystorte |
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Baklava |
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Bananenschnitten |
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Biskuittörtchen |
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Böhmische Knödel |
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Brownies |
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Butterkekse |
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Cannelloni al forno |
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Christstollen |
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Croque Madame |
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Die Unwiderstehlichen |
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Donauwelle |
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Eierlikörtorte |
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Eierschwammerlsuppe |
 | Erdäpfelnockerl in Butter gebraten |
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Erdäpfel-Spinat-Strudel |
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Erdbeer-Pudding-Torte |
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Erdbeer-Schokoladentorte |
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Erdbeertörtchen |
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Faschierter Braten |
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Faschingskrapfen |
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Frankfurter Kranz |
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Galaktoboureko |
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Gemüselasagne |
 | Geselchtes mit Erdäpfelpüree |
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Grießnockerlsuppe |
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Haferflockenkekse |
 | Heidelbeer-Muffins |
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Hühnerschnitzel Mornay |
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Husarenkrapferl |
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Käsekuchen (Topfentorte) |
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Käsenockerlsuppe |
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Kirschkuchen |
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Kiwi-Sorbet in knusprigen Hippenschüsseln |
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Kiwi-Topfentorte |
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Kokoskuppeln |
 | Kräuterbutter zu gegrillten Lammkoteletts |
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Kürbiskuchen |
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Kürbislasagne |
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Kürbismuffins |
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Lachssteak mit Kräuter-Hollandaise |
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Lammrücken auf Spargel |
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Lasagne |
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Linzer Augen |
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Linzer Schnitten |
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Linzer Torte |
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Liptauer |
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Malakofftorte |
 | Marillenknödel |
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Marmorgugelhupf |
 | Marmorkuchen |
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Mohn-Apfelkuchen |
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Mohnzopf |
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Mokkagugelhupf |
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Moussaka |
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Mürbteig neutral |
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Mürbteig süß |
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Nusstorte |
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Orangenkuchen |
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Osterhasen |
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Osternester |
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Osterpinzen |
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Ostertorte / Pfirsichcremetorte |
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Palatschinkenauflauf |
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Pastizio |
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Petersilkartoffeln |
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Philadelphiatorte Pfirsich-Melba |
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Rhabarber-Baiser-Kuchen |
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Rhabarberkäsekuchen |
 | Ribiselkuchen mit Schneehaube |
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Sacherschnitten |
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Sachertorte |
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Sandkuchen |
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Sauce Béarnaise |
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Sauce Béchamel |
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Scheiterhaufen |
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Schinken-Mini-Quiches |
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Schoko-Bananen-Torte |
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Schoko-Kaffeecremekuchen |
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Schoko-Kirschmuffins |
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Schokoladentorte |
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Schoko-Moussetorte |
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Schoko-Nougatherzen |
 | Schwarzwälder Kirschtorte |
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Schwarz-Weißgebäck |
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Serviettenknödel |
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Spätzle |
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Spargel mit Sauce Hollandaise |
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Speckknödelsuppe |
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Spinatknödel |
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Spritzgebäck |
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Tiramisutorte |
 | Topfen-Marillenkuchen |
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Topfenpalatschinken, überbacken |
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Topfentorte ohne Boden |
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Tortenboden ohne backen |
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Vanillekipferln |
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Waffeln |
 | Waldviertler Mohntorte |
 | Welsh Rarebits |
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Wiener Früchtebrot |
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Wirsingkohl-Quiche |
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Zitronenkuchen |
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Zwetschkenfleck |
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Zwetschkenstreuselkuchen |