Brokkoli

Wissenswertes aus dem Lexikon

Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse. Er ist reich an Kalium, Kalzium, Eisen und Zink und enthält Vitamin B1, B2 und B6 sowie Vitamin C. Brokkoli ist vielseitig verwendbar, für Suppen, Salate und Saucen, aber auch zu Fleisch und Fisch oder auf Quiches oder Pizzen.

Zubereitung

Holzige Teile der Stiele und große Blätter werden entfernt, den Rest waschen und in kleine Röschen teilen. Nichtverholzte Stiele können mitgegessen werden, dazu schneidet man sie in kleine Stücke und blanchiert sie gemeinsam mit den Röschen ca. 4-5 Minuten in kochendem Salzwasser.

Einkauf und Lagerung

Brokkoli sollte beim Kauf eine tiefgrüne bis violette Farbe aufweisen und eine feste Blütenrose haben. Gelagert wird er am besten im Gemüsefach des Kühlschrankes.

Rezepte mit Brokkoli
	Aprikosen-Huhn
	Brokkolicremesuppe
	Brokkoli-Lachs-Quiche
	Gemüselasagne
	Hühner-Gemüsepfanne
	Lammfilet in Balsamico-Honig-Sauce
	Putenröllchen, gefüllt
	Schweinefilet in Biersauce