Zutaten für 1 Kuchen: • 250g zimmerwarme Butter • 125g Staubzucker • geriebene Schale von 1 Zitrone • etwas Zimt • 5 Eier • 125g Feinkristallzucker • 125g glattes Mehl • 80 g geriebene Walnüsse • 2 EL Kakao • 350 g Kirschen Garnitur: • Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:

Ofen auf 180° vorheizen.

Kirschen waschen, Stiele entfernen und entkernen.

Butter, Staubzucker, Zimt und Zitronenschale schaumig schlagen, Eier trennen. Eidotter nach und nach zur Buttermischung geben und gut verrühren. Eiklar und Feinkristallzucker sehr gut steif schlagen. Mehl, Kakao und fein geriebene Walnüsse vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Teigmischung heben. Den Teig in eine gefettete, bemehlte Kuchen- oder Tortenform füllen, Kirschen darauflegen, leicht in den Teig drücken und im vorgeheizten Rohr ca. 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen, danach mit Staubzucker bestreut servieren.