Zutaten für 4 Portionen*: • 60 g Rucolasalat • 8 große Erdbeeren • 4 EL Parmesan grob gerieben • 4 EL Pinienkerne • 1/2 Bund Basilikum Dressing: • 5 EL Balsamico, weiß • 50 g Honig • 8 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer
Zubereitung:

Rucolasalat waschen und gut abtropfen lassen. Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne trocken goldbraun rösten. Basilikumblätter abzupfen, waschen und klein schneiden.

Balsamico, Honig und Olivenöl zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rucola und Erdbeeren nach Geschmack auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln, mit Pinienkernen, Basilikum und Parmesan bestreut servieren.

* als Vorspeise berechnet