BÄRLAUCHOMELETTE

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Aufwand:

Zutaten für 4 Personen:


• 80 g Bärlauch
• 8 Eier
• 50 g glattes Mehl
• 6 EL Schlagobers
• Salz
• weißer Pfeffer
Olivenöl

Garnitur:
Creme Fraîche
gemischte Blattsalate
• roter Paprika


Zubereitung:



Bärlauch waschen, trockenschütteln, lange Stielansätze entfernen, Blätter in feine Streifen schneiden.

Eier trennen, Eigelb, Obers und Mehl miteinander glattrühren, Bärlauchstreifen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Eimasse eingießen, Temperatur auf schwächste Stufe zurückdrehen und zugedeckt braten bis die Omelettemasse an der Oberfläche gestockt und die Unterseite goldbraun ist. Omelette wenden und auch auf der zweiten Seite leicht anbraten.

Das fertig gebratene Omelette auf ein Teller gleiten lassen, sobald die Hälfte des Omelettes am Teller ist, die andere Hälfte mit Hilfe der Pfanne darüber klappen.

Mit einem Tupfer Creme Fraîche und Salat servieren.

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