Zutaten für 4 Portionen: • Lasagneblätter oder   selbstgemachter Nudelteig • 150 g Bärlauch • 500 g Lachsfilet • 100 g geriebener Parmesan • etwas Olivenöl Béchamel: • 80 g Mehl • 80 g Butter • 1 l Milch • Muskatnuss • Zitronensaft • Pfeffer, weiß • Salz
Zubereitung:

Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Béchamelsauce: Butter in einem Topf zergehen lassen. Mehl einrühren, kurz mitrösten - nicht braun werden lassen. Mit Milch aufgießen, mit etwas geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze aufkochen lassen bis die Béchamel cremig ist.

Lachsfilet quer in dünne Platten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch waschen, gut abtropfen lassen, grob zerschneiden und in etwas heißem Olivenöl kurz anrösten bis das Gemüse zusammengefallen ist.

Schichten*: Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten, einen Schöpfer Béchamel in die Auflaufform geben und verteilen, Lasagneblätter auf die Béchamelsauce legen, darauf wieder Béchamelsauce, darauf die Hälfte des Bärlauches verteilen, mit Lasagneblättern abdecken, wieder Béchamel - dann die Hälfte der Fischfilets darauf legen usw. Auf die oberste Schicht Lasagneblätter nur mehr Béchamelsauce geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.

Die gebackene Lasagne ca. 10 Minuten abdampfen lassen, danach anschneiden und servieren.

* Die Reihenfolge lautet von unten nach oben: Béchamelsauce - Lasagneblätter - Béchamelsauce - Bärlauch - Lasagneblätter - Béchamelsauce - Lachsfilets - Lasagneblätter - Béchamelsauce - Bärlauch - Lasagneblätter - Béchamelsauce - Lachsfilets - Lasagneblätter - Béchamelsauce - Parmesan.