BÄRLAUCH-LACHS-LASAGNE

Bookmark and Share
Lachsfilet, Bärlauch und Sauce Béchamel zwischen italienischen Pastablättern - eine verlockende Lasagnevariante.

Ein Kochrezept von:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Aufwand:

Zutaten für 4 Portionen:


Lasagneblätter oder
  selbstgemachter Nudelteig
150 g Bärlauch
500 g Lachsfilet
100 g geriebener Parmesan
• etwas Olivenöl

Béchamel:
80 g Mehl
80 g Butter
1 l Milch
Muskatnuss

Zitronensaft
Pfeffer, weiß
Salz

Zubereitung:



Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Béchamelsauce: Butter in einem Topf zergehen lassen. Mehl einrühren, kurz mitrösten - nicht braun werden lassen. Mit Milch aufgießen, mit etwas geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze aufkochen lassen bis die Béchamel cremig ist.

Lachsfilet quer in dünne Platten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch waschen, gut abtropfen lassen, grob zerschneiden und in etwas heißem Olivenöl kurz anrösten bis das Gemüse zusammengefallen ist.

Schichten*: Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten, einen Schöpfer Béchamel in die Auflaufform geben und verteilen, Lasagneblätter auf die Béchamelsauce legen, darauf wieder Béchamelsauce, darauf die Hälfte des Bärlauches verteilen, mit Lasagneblättern abdecken, wieder Béchamel - dann die Hälfte der Fischfilets darauf legen usw. Auf die oberste Schicht Lasagneblätter nur mehr Béchamelsauce geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.

Die gebackene Lasagne ca. 10 Minuten abdampfen lassen, danach anschneiden und servieren.

* Die Reihenfolge lautet von unten nach oben: Béchamelsauce - Lasagneblätter - Béchamelsauce - Bärlauch - Lasagneblätter - Béchamelsauce - Lachsfilets - Lasagneblätter - Béchamelsauce - Bärlauch - Lasagneblätter - Béchamelsauce - Lachsfilets - Lasagneblätter - Béchamelsauce - Parmesan.

Anzeige

 

Anzeige
   

Copyright © Fotos und Text www.daskochbuch.eu