Zutaten für 4 Portionen: • 2 Auberginen • etwas griffiges Mehl • 3 Eier • Semmelbrösel • etwas Salz • Öl zum Ausbacken
Zubereitung:

Auberginen waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden (klappt gut mit dem Allesschneider). Eier aufschlagen, salzen und mit der Gabel versprudeln. Auberginenscheiben in Mehl wenden, durch die gesalzenen Eier ziehen und mit Semmelrösel panieren.

Danach werden die Auberginen in Öl goldgelb gebacken (in der Fritteuse bei 170° 4 Minuten). Mit Dip und Salat servieren.

Dazu passt:
	Sauce Tartar
	Schafskäsedip
	Sour Cream Dip
	Tsatsiki