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Zutaten für 2 Portionen:
• 2 Artischocken
• Zitronensaft
Krabbencocktail:
• 200 g King Prawns (Riesengarnelen)
• Saft v. 1/2 Zitrone
• 1/8 l Obers / Sahne
• 4 EL Mayonnaise
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 1 Schuss Cognac
• 1 TL Dill
• Salz
• Pfeffer
Garnitur:
• Zitronenscheiben
• Dillzweige
• Garnelen
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Zubereitung:
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Garnelen auftauen, etwas
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin bei schwacher Hitze garen, danach kaltstellen.
Die Stielenden der
Artischocken abschneiden damit sie gut stehen können, alle Blätter mit der Schere einkürzen bis die roten Innenblätter sichtbar werden. Schnittstellen mit Zitronensaft bepinseln damit sie nicht schwarz werden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen, etwas
Zitronensaft ins Kochwasser geben und die Artischocken hineinsetzen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Artischocken aus dem Wasser nehmen und kopfüber abtropfen lassen. Danach die Innenblätter und das Heu entfernen.
Für das Dressing
Sahne, Zitronensaft,
Mayonnaise, Cayennepfeffer, Cognac und
Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, über die gekühlten Garnelen gießen und gut vermengen (2 schöne Garnelen für die Garnitur aufbewahren).
Die ausgehöhlten Artischocken mit Garnelencocktail füllen, mit Zitronenscheiben und Dill garniert servieren.