Zutaten: • 1 kg Rotkraut • Salz • Pfeffer • Saft v. 1 Zitrone • 1 großer Apfel • 1 Zwiebel • 1/8 l Rotwein • 1/8 l Wasser • etwas Butter
Zubereitung:

Rotkraut feinnudelig schneiden oder mit dem Krauthobel hobeln, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und 1/2 Stunde ziehen lassen. Die Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in etwas Butter glasig rösten, nicht braun werden lassen. Den Apfel schälen und mit der Küchenreibe grob reiben. Rotkraut und Apfel zur Zwiebel geben und kurz dünsten lassen. Mit Wasser und Rotwein ablöschen und zugedeckt weich dünsten.

Passt gut zu:
	Entenbrust in Orangensauce
	Hirschschnitzel in Wacholderrahm
	Martinigans gefüllt
	Rheinischer Sauerbraten
	Rindsrouladen