Zutaten für ca. 90 Stück: • 100 g geriebene Mandeln, geschält • 100 g geriebene Mandeln,    ungeschält • 2 Eiweiß • 200 g Zucker • 1 Schuss Amaretto • 2 Tropfen Bittermandelöl
Zubereitung:

Ofen auf 150° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Geschälte und ungeschälte Mandeln mit der Hälfte des Zuckers mischen. Eiweiß mit restlichem Zucker sehr steif schlagen, Bittermandelöl und Amaretto untermixen. Die Mandel-Zuckermischung vorsichtig unter den Eischnee heben. Masse in einen Spritzsack füllen und Tupfer mit einem Durchmesser von ca. 1 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Auf der mittleren Schiene des Backofens 20-25 Minuten backen.