Zitronenschale

Wissenswertes aus dem Lexikon

Geriebene Zitronenschale (frisch geriebene Zitronenschale links im Bild) wird zum Würzen und Aromatisieren verschiedenster Speisen, vor allem Süßspeisen und Backwaren aber auch pikanter Gerichte verwendet.

Verwendung

Beim Abreiben der Zitronen nicht zu tief reiben, die weiße Zitronenhaut soll nicht mitgerieben werden, sie schmeckt bitter.

Einkaufen

Zitronenschale wird im Handel sowohl getrocknet (rechts im Bild) als auch vakuumverpackt angeboten. Wer frische Zitronen verwendet, sollte unbedingt unbehandelte bzw. Biozitronen verwenden. Bei nicht biologisch gezogenen Zitronen werden die Schalen mit Wachs oder Konservierungsmitteln behandelt um sie länger haltbar zu machen.

Rezepte mit Zitronenschale
	Apfelkuchen mit Guss
	Bauernkrapfen
	Biskuittörtchen
	Brauner Kirschenkuchen
	Butterkekse
	Buttermilchcreme
	Christstollen
	Dorsch auf Lauchrisotto
	Eierlikörsterne
	Elisenlebkuchen
	Erdbeerknödel mit Vanillesauce
	Erdbeerschnitten
	Erdbeerschokoladentorte
	Erdbeertörtchen
	Faschingsköpfe
	Florentiner
	Frankfurter Kranz
	Galaktoboureko
	Girardirostbraten
	Himbeertorte
	Indianer mit Schlag
	Käsekuchen
	Kaisergugelhupf
	Karibiktorte
	Kirschen-Joghurt-Torte
	Kiwi-Topfen-Torte
	Knusprige Haferflockenkekse
	Kürbiskuchen
	Lambadaschnitten
	Linzer Augen
	Linzer Torte
	Marillenknödel
	Minestrone
	Mohn-Joghurt-Torte
	Mohnapfelkuchen
	Mohnzopf
	Nusstorte
	Orangencreme
	Orangenkuchen
	Osterhasen
	Osternester
	Osterpinzen
	Paprikahendl
	Powidl
	Punschkrapferln
	Punschschnitten
	Raffaello-Ananas-Torte
	Reis Trauttmansdorff
	Reisauflauf
	Ricotta-Palatschinken mit Heidelbeeren
	Schoko-Marillen-Roulade
	Schwarz-Weißgebäck
	Spiegelei-Törtchen
	Topfenkuchen mit Birnen
	Topfennockerln auf Marillenspiegel
	Überbackene Topfenpalatschinken
	Topfentorte ohne Boden
	Tortenboden
	Weincremetorte
	Wiener Marzipankartoffeln
	Wiener Weihnachtsfrüchtebrot
	Zitronenkuchen
	Zucchini-Zitronenmakkaroni