Zitronenschale

Wissenswertes aus dem Lexikon

Geriebene Zitronenschale (frisch geriebene Zitronenschale links im Bild) wird zum Würzen und Aromatisieren verschiedenster Speisen, vor allem Süßspeisen und Backwaren aber auch pikanter Gerichte verwendet.

Verwendung

Beim Abreiben der Zitronen nicht zu tief reiben, die weiße Zitronenhaut soll nicht mitgerieben werden, sie schmeckt bitter.

Einkaufen

Zitronenschale wird im Handel sowohl getrocknet (rechts im Bild) als auch vakuumverpackt angeboten. Wer frische Zitronen verwendet, sollte unbedingt unbehandelte bzw. Biozitronen verwenden. Bei nicht biologisch gezogenen Zitronen werden die Schalen mit Wachs oder Konservierungsmitteln behandelt um sie länger haltbar zu machen.

   

Rezepte mit Zitronenschale

Apfelkuchen mit Guss
Bauernkrapfen
Biskuittörtchen
Brauner Kirschenkuchen
Butterkekse
Buttermilchcreme
Christstollen
Dorsch auf Lauchrisotto
Eierlikörsterne
Elisenlebkuchen
Erdbeerknödel mit Vanillesauce
Erdbeerschnitten
Erdbeerschokoladentorte
Erdbeertörtchen
Faschingsköpfe
Florentiner
Frankfurter Kranz
Galaktoboureko
Girardirostbraten
Himbeertorte
Indianer mit Schlag
Käsekuchen
Kaisergugelhupf
Karibiktorte
Kirschen-Joghurt-Torte
Kiwi-Topfen-Torte
Knusprige Haferflockenkekse
Kürbiskuchen
Lambadaschnitten
Linzer Augen
Linzer Torte
Marillenknödel
Minestrone
Mohn-Joghurt-Torte
Mohnapfelkuchen
Mohnzopf
Nusstorte
Orangencreme
Orangenkuchen
Osterhasen
Osternester
Osterpinzen
Paprikahendl
Powidl
Punschkrapferln
Punschschnitten
Raffaello-Ananas-Torte
Reis Trauttmansdorff
Reisauflauf
Ricotta-Palatschinken mit Heidelbeeren
Schoko-Marillen-Roulade
Schwarz-Weißgebäck
Spiegelei-Törtchen
Topfenkuchen mit Birnen
Topfennockerln auf Marillenspiegel
Überbackene Topfenpalatschinken
Topfentorte ohne Boden
Tortenboden
Weincremetorte
Wiener Marzipankartoffeln
Wiener Weihnachtsfrüchtebrot
Zitronenkuchen
Zucchini-Zitronenmakkaroni

Service
   

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