Weisswein

Verwendung

Durch die Zugabe von Wein werden viele Gerichte geschmacklich perfekt abgerundet.

Die Grundsatzregeln bei der Wahl des Kochweines sind einfach:

• Roter Wein zu dunklem Fleisch, weißer Wein zu hellem Fleisch und Fisch.
• Bei der Sortenwahl den Wein kaufen den man auch gerne trinken würde. (Wer mag schon Bratensauce mit Korkgeschmack!)
• Bei der Zubereitung den Wein immer etwas einreduzieren lassen, so entfaltet sich das Aroma am besten.

   

Rezepte mit Weisswein

Artischocke mit Sauce Béarnaise
Bärlauchrisotto
Bärlauch-Schnitzelröllchen
Bunter Gemüseteller
Champignonsuppe mit Erbsen
Chateaubriand mit Sauce Béarnaise
Currynudeln mit Garnelen
Eierschwammerlgulasch
Eierschwammerl-Spätzlepfanne mit Schweinemedaillons
Foglie d′oliva mit Ragout
Forellenfilet in Weißweinsauce
Gänsebrust in Cranberrysauce
Girardirostbraten
Gnocchi in Gorgonzolasauce
Hühnerleberragout mit Pommes Lyonnaise
Huhn nach Jägerart
Kabeljau in Weinteig
Kärntner Hochzeitsschnitzel
Kaninchenrücken auf Spargel
Königsberger Klopse
Kräuter-Schollenröllchen
Kräutersuppe mit Wildlachs
Lachsforelle mit Estragonsauce
Lachssteak mit Kräuter-Hollandaise
Lammkeule, gebraten
Lammrücken auf grünem Spargel
Maiscremesuppe mit Muscheln
Meeresfrüchte-Risotto
Montafoner Hühnerbrüste
Moussaka
Nudeln mit Thunfischsauce
Pangasiusfilet an Senfsauce
Paprikageschnetzeltes
Pasta mit Radicchio und Birnen
Putenstreifen auf Eierschwammerlrisotto
Putenbraten
Putenbraten mit Parmesankruste
Putenmedaillons mit grünem Spargel
Putenröllchen, gefüllt
Rahmauflauf mit Cranberrysauce
Rehschnitzel auf Calvadosäpfeln
Rote Rübensuppe
Safranrisotto mit Kräutern und Parmesan
Saltimbocca vom Huhn auf Gemüsereis
Saltimbocca alla Romana
Sauce Béarnaise
Schweinemedaillons in Gorgonzolasauce
Schweinefilet in Senfsauce
Selleriecremesuppe mit Käsecroutons
Spaghetti ai gamberetti
Spaghetti al Pomodoro
Spaghetti Frutti di Mare
Spaghetti mit Räucherlachs
Spargel mit Sauce Hollandaise
Spargelsalat
Tagliatelle al Gorgonzola
Topfennockerln auf Marillenspiegel
Tortellini-Auflauf
Wachauer Marillenpalatschinken
Wiener Wäschermädeln
Weincremetorte
Zitronen-Rosmarin-Huhn
Züricher Geschnetzeltes

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