Weisswein

Verwendung

Durch die Zugabe von Wein werden viele Gerichte geschmacklich perfekt abgerundet. Die Grundsatzregeln bei der Wahl des Kochweines sind einfach: • Roter Wein zu dunklem Fleisch, weißer Wein zu hellem Fleisch und Fisch. • Bei der Sortenwahl den Wein kaufen den man auch gerne trinken würde. (Wer mag schon Bratensauce mit Korkgeschmack!) • Bei der Zubereitung den Wein immer etwas einreduzieren lassen, so entfaltet sich das Aroma am besten.

Rezepte mit Weisswein
	Artischocke mit Sauce Béarnaise
	Bärlauchrisotto
	Bärlauch-Schnitzelröllchen
	Bunter Gemüseteller
	Champignonsuppe mit Erbsen
	Chateaubriand mit Sauce Béarnaise
	Currynudeln mit Garnelen
	Eierschwammerlgulasch
	Eierschwammerl-Spätzlepfanne mit Schweinemedaillons
	Foglie d′oliva mit Ragout
	Forellenfilet in Weißweinsauce
	Gänsebrust in Cranberrysauce
	Girardirostbraten
	Gnocchi in Gorgonzolasauce
	Hühnerleberragout mit Pommes Lyonnaise
	Huhn nach Jägerart
	Kabeljau in Weinteig
	Kärntner Hochzeitsschnitzel
	Kaninchenrücken auf Spargel
	Königsberger Klopse
	Kräuter-Schollenröllchen
	Kräutersuppe mit Wildlachs
	Lachsforelle mit Estragonsauce
	Lachssteak mit Kräuter-Hollandaise
	Lammkeule, gebraten
	Lammrücken auf grünem Spargel
	Maiscremesuppe mit Muscheln
	Meeresfrüchte-Risotto
	Montafoner Hühnerbrüste
	Moussaka
	Nudeln mit Thunfischsauce
	Pangasiusfilet an Senfsauce
	Paprikageschnetzeltes
	Pasta mit Radicchio und Birnen
	Putenstreifen auf Eierschwammerlrisotto
	Putenbraten
	Putenbraten mit Parmesankruste
	Putenmedaillons mit grünem Spargel
	Putenröllchen, gefüllt
	Rahmauflauf mit Cranberrysauce
	Rehschnitzel auf Calvadosäpfeln
	Rote Rübensuppe
	Safranrisotto mit Kräutern und Parmesan
	Saltimbocca vom Huhn auf Gemüsereis
	Saltimbocca alla Romana
	Sauce Béarnaise
	Schweinemedaillons in Gorgonzolasauce
	Schweinefilet in Senfsauce
	Selleriecremesuppe mit Käsecroutons
	Spaghetti ai gamberetti
	Spaghetti al Pomodoro
	Spaghetti Frutti di Mare
	Spaghetti mit Räucherlachs
	Spargel mit Sauce Hollandaise
	Spargelsalat
	Tagliatelle al Gorgonzola
	Topfennockerln auf Marillenspiegel
	Tortellini-Auflauf
	Wachauer Marillenpalatschinken
	Wiener Wäschermädeln
	Weincremetorte
	Zitronen-Rosmarin-Huhn
	Züricher Geschnetzeltes