Spinat

Wissenswertes aus dem Lexikon

Spinat ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Erntezeit ist je nach Aussaat im Frühling, Sommer oder Herbst (Herbstsalat im Bild oben). Der Eisenanteil ist zwar ziemlich hoch, wurde aber dennoch aufgrund eines Messfehlers über Jahrzehnte überschätzt.

Zubereitung

Frischen Spinat waschen, Stängel entfernen und in reichlich kochendem Salzwasser mit einem Schuss Zitronensaft einige Sekunden blanchieren bis er zusammengefallen ist. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.

Lagerung

Beim Einkauf von frischem Spinat darauf achten, dass die Blätter frisch, knackig, nicht welk sind und keine braunen Flecken haben, dann ist der Spinat im Kühlschrank einige Tage haltbar. Bei Tiefkühlspinat ist die Haltbarkeitsdauer auf der Verpackung angegeben.

Rezepte mit Spinat
	Cannelloni al forno
	Erdäpfel-Spinat-Strudel
	Faschierter Braten mit Spinat
	Gefüllte Hühnerbrust
	Griechische Blätterteigtaschen
	Lachsfilet in Blätterteig
	Lachs-Spinat-Rolle
	Mühlviertler Bierschnitzel
	Nudelauflauf mit Lachs und Spinat
	Palatschinkentorte
	Pizza Fiorentina
	Pizza mit Lachs und Spinat
	Schottische Eier auf Cremespinat
	Schweinsfilet in Blätterteig
	Schweinsfilet mit Parmesankruste
	Spargel-Spinat-Quiche
	Spinatknödel
	Spinatlasagne
	Spinatpalatschinken
	Spinatsalat mit weißem Thunfisch
	Spinatspätzle zu Montafoner Hühnerbrüsten
	Tofu im Sesammantel
	Tortellini-Spinat-Auflauf
	Wildlachs auf Spinatspaghetti