Speck / Bauchspeck

Wissenswertes aus dem Lexikon

Geräuchertes bzw. gepöckeltes Schweinefleisch aus dem Rücken oder Bauch, wobei es sich beim Rückenspeck um fettes Fleisch handelt, der Bauchspeck (Bild oben) aber durchwachsen ist. In Scheiben geschnitten wird Bauchspeck im Handel als Frühstücksspeck angeboten.

Verwendung

Geräucherter Bauchspeck bzw. Frühstücksspeck eignet sich sowohl zum Rohverzehr (Brettljause) aber auch sehr gut zum Grillen oder Braten, als Bestandteil von Eintöpfen oder zum Umwickeln von Fleisch, Würstchen oder Käse.

Rezepte mit Speck
	Ananas im Speckmantel
	Arme Ritter, pikant
	Berner Würstel
	Bigos
	Boeuf Bourguignon
	Bohnengulasch
	Caesar-Salat
	Champignons-Quiche
	Chicorée im Speckmantel
	Faschierter Braten mit Spinat
	Faschierter Braten, klassisch
	Gänsekeulen im Wirsingbett
	Gebratener Halloumi auf Rucolasalat
	Gefüllte Ofenkartoffeln zu Monkey-Gland-Steaks
	Pommes Macaire
	Geröstete Knödel mit Ei und Speck
	Grillspieße auf Auberginengratin
	Hirschrückenfilet mit Kartoffelroulade
	Italienisches Bauernfrühstück
	Kartoffelsuppe mit Würstchen
	Kohlrabi-Kartoffelauflauf
	Kürbisstrudel
	Lasagne Bolognese
	Montafoner Hühnerbrüste
	Mühlviertler Bierschnitzel
	Nudel-Pilz-Auflauf
	Palatschinken-Raclette
	Pfaffenbäuchlein /Gefüllte Palatschinken
	Pizza Diavolo
	Pizza Rusticana
	Pommes Macaire
	Porree-Kartoffel-Pfanne mit Bratwürstel
	Putenfilet auf Tomaten-Zucchini-Gemüse
	Putenmedaillons im Speckmantel
	Quiche mit Zwiebeln und Speck
	Raclette Kohlsprossen mit Speck
	Rindergeschnetzeltes mit Champignons
	Schweinsrouladen
	Senffleisch mit Speckknödel
	Spaghetti mit Eierschwammerln
	Speckscholle mit Gurken-Tomatensalat
	Steirischer-Knödelsalat
	Steirisches Verhackerts
	Toskanischer Filettopf
	Zucchinisuppe