Sellerie / Knollensellerie / Wurzelsellerie

Wissenswertes aus dem Lexikon

Die Sellerie ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, wobei es ca. 20 verschiedene Selleriesorten gibt. Bei der Knollensellerie (Bild oben) ist die Wurzel sehr stark ausgebildet, die Blätter sind nicht genießbar. Die Knollensellerie hat einen intensiv würzigen Geruch und Geschmack, ist reich an Kalium, Eisen, Calcium und Phosphor und hat eine harntreibende und verdauungsfördernde Wirkung.

Zubereitung

Das weiße, feste Fruchtfleisch wird vor dem Verzehr geschält und danach sofort mit Zitronensaft beträufelt da es schnell braun wird.

Lagerung

Angeschnittene Sellerieknollen mit Zitronensaft beträufeln, in Frischhaltefolie packen und im Gemüsefach des Kühlschranke bis zu 2 Wochen lagern.

Rezepte mit Sellerie
	Farmersalat
	Foglie d′oliva mit Ragout
	Huhn nach Jägerart
	Kartoffelsuppe mit Würstchen
	Lammgulasch
	Mostbraten
	Nudel-Gemüse-Suppe
	Pangasius im Blätterteigmantel
	Rindsuppe mit Nudeln
	Selleriecremesuppe mit Käsecroutons
	Selleriesticks, gebacken
	Wildschweingulasch mit Eierschwammerln