Selchfleisch / Kasseler

Wissenswertes aus dem Lexikon

Geselchtes ist durch Räuchern haltbar gemachtes Fleisch, vorwiegend vom Schwein. Was dem Österreicher sein "Gsöchtes" ist dem Deutschen (ausgenommen Bayern natürlich) sein Kasseler - gepökeltes, geräuchertes Fleisch.

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Selchfleisch wird in verschiedenen Variationen im Handel angeboten: Selchkarree (Bild), Selchroller (mageres Schulterstück im Netz gerollt) oder Teilsames (Schweinsschulter) - im Ganzen oder in dünne Scheiben geschnitten - teilweise sogar essfertig.

Rezepte mit Selchfleisch
	Ananasbraten
	Geselchtes mit Erdäpfelpüree
	Kärntner Hochzeitsschnitzel
	Krautstrudel
	Osterschinken
	Schinken im Brotteig
	Schinken-Käse-Strudel
	Überbackene Schinkenfleckerl