Schweinsschnitzeln

Wissenswertes aus dem Lexikon

Schweinsschnitzel werden oft aus dem Schlögel (Schale, Nuss oder Schlussbraten) geschnitten. Dies sind besonders zarte, fettarme und eiweißreiche Schnitzel. Schnitzel aus der Schulter sind sehniger und nicht so zart.

Tipp: Schnitzel klopfen

Schnitzel unter Plastikfolie legen und mit der flachen Seite des Fleischhammers dünn aber mit Gefühl klopfen. Das Fleisch darf auf keinen Fall reißen oder Löcher bekommen, die Faserstruktur darf nicht zerstört werden. Fettränder mit einem scharfen Messer einschneiden damit sich das Fleisch beim Braten nicht einrollt.

Rezepte mit Schweinsschnitzeln
	Bärlauch-Schnitzelröllchen
	Gefülltes Schnitzel
	Hawaiischnitzel
	Jägerschnitzel Wienerwald
	Kärntner Hochzeitsschnitzel
	Kräuter-Parmesan-Schnitzel
	Kürbiskernschnitzel, steirisch
	Naturschnitzel Förster Art
	Paprikarahmschnitzel mit Tarhonya
	Schnitzelpfanne mit Bratkartoffeln
	Schnitzel Schweizer Art
	Schweinsrouladen
	Surschnitzel
	Zigeunerschnitzel