Sauerrahm

Wissenswertes aus dem Lexikon

Sauerrahm wird aus pasteurisiertem Rahm unter Zugabe von Milchsäurebakterien hergestellt und zeichnet sich durch leicht säuerlichen aber milden Geschmack aus. Der Fettgehalt liegt bei 10-15%.

Verwendung

Sauerrahm kann für die Herstellung von Süßspeisen wie Cremes oder Tortenfüllungen aber auch für die Zubereitung von Dips und Saucen sowie als Überguss für diverse Gratins und Aufläufe verwendet werden.

Sauerrahm ist in manchen Teilen Deutschlands leider nicht zu bekommen. Wenn ich in meinen Rezepten Sauerrahm verwende, kann dieser auch durch Saure Sahne oder Schmand ersetzt werden (höherer Fettgehalt).

   

Rezepte mit Sauerrahm

Apfelkuchen mit Guss
Basilikumdressing
Blutwurstauflauf
Bohnengulasch
Brokkoli-Lachs-Quiche
Champignons à la crème
Chili-con-Carne-Auflauf
Currydip zu Hühnerspießen Madras
Curry-Reissalat mit Huhn
Dillfisolen
Eiaufstrich
Eier in grüner Sauce
Eierkren zum Schinken im Brotteig
Erdäpfelgulasch
Erdbeerrahm
Esterhazyrostbraten
Flammkuchen
Flammkuchen-Toast
Gefüllte Kohlrabi
Gefüllte Ofenkartoffeln zu Monkey-Gland-Steaks
Girardirostbraten
Heringssalat, roter
Hortobagyer Palatschinken
Hühnergulasch
Kärntner Hochzeitsschnitzel
Käse-Kräuteromelette
Kalbsgulasch mit Kräuternockerl
Königsberger Klopse
Lauch-Schinken-Palatschinken
Majoranfleisch
Matrosenfleisch
Miesmuschel-cocktail
Milchrahmstrudel
Nudelauflauf mit Lachs und Spinat
Nudel-Pilz-Auflauf
Ofenkoteletts mit Rösti
Paprikageschnetzeltes
Paprikahendl
Paprikarahmschnitzel mit Tarhonya
Putenragout mit buntem Gemüse
Quiche mit Zwiebeln und Speck
Rahmauflauf mit Cranberrysauce
Rahmgurkensalat zum Bunten Hackbraten
Reisfleisch - Wiener Art
Rindergeschnetzeltes mit Champignons
Rösti
Rumpsteaks mit Ofenkartoffeln
Russische Eier
Hühnerbrust auf buntem Salat
Schinkenfleckerl, überbacken
Schinken-Käse-Strudel
Schnittlauchrahm zu Fleischpalatschinken
Schweinefilet auf Austernpilz-Rahmsauce
Schweinefilet in Senfsauce
Sour Cream Dip
Spaghettikürbis überbacken
Spaghetti mit Räucherlachs
Steinpilzsuppe
Taco-Salat
Thunfisch-Baguette überbacken
Thunfisch-Lasagne
Topfenkuchen mit Birnen
Topfen-Marillenkuchen
Topfenstrudel
Tortellini-Spinat-Auflauf
Zucchini-Auflauf
Zucchini-Frittata

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