Sauerrahm

Wissenswertes aus dem Lexikon

Sauerrahm wird aus pasteurisiertem Rahm unter Zugabe von Milchsäurebakterien hergestellt und zeichnet sich durch leicht säuerlichen aber milden Geschmack aus. Der Fettgehalt liegt bei 10-15%.

Verwendung

Sauerrahm kann für die Herstellung von Süßspeisen wie Cremes oder Tortenfüllungen aber auch für die Zubereitung von Dips und Saucen sowie als Überguss für diverse Gratins und Aufläufe verwendet werden. Sauerrahm ist in manchen Teilen Deutschlands leider nicht zu bekommen. Wenn ich in meinen Rezepten Sauerrahm verwende, kann dieser auch durch Saure Sahne oder Schmand ersetzt werden (höherer Fettgehalt).

Rezepte mit Sauerrahm
	Apfelkuchen mit Guss
	Basilikumdressing
	Blutwurstauflauf
	Bohnengulasch
	Brokkoli-Lachs-Quiche
	Champignons à la crème
	Chili-con-Carne-Auflauf
	Currydip zu Hühnerspießen Madras
	Curry-Reissalat mit Huhn
	Dillfisolen
	Eiaufstrich
	Eier in grüner Sauce
	Eierkren zum Schinken im Brotteig
	Erdäpfelgulasch
	Erdbeerrahm
	Esterhazyrostbraten
	Flammkuchen
	Flammkuchen-Toast
	Gefüllte Kohlrabi
	Gefüllte Ofenkartoffeln zu Monkey-Gland-Steaks
	Girardirostbraten
	Heringssalat, roter
	Hortobagyer Palatschinken
	Hühnergulasch
	Kärntner Hochzeitsschnitzel
	Käse-Kräuteromelette
	Kalbsgulasch mit Kräuternockerl
	Königsberger Klopse
	Lauch-Schinken-Palatschinken
	Majoranfleisch
	Matrosenfleisch
	Miesmuschel-cocktail
	Milchrahmstrudel
	Nudelauflauf mit Lachs und Spinat
	Nudel-Pilz-Auflauf
	Ofenkoteletts mit Rösti
	Paprikageschnetzeltes
	Paprikahendl
	Paprikarahmschnitzel mit Tarhonya
	Putenragout mit buntem Gemüse
	Quiche mit Zwiebeln und Speck
	Rahmauflauf mit Cranberrysauce
	Rahmgurkensalat zum Bunten Hackbraten
	Reisfleisch - Wiener Art
	Rindergeschnetzeltes mit Champignons
	Rösti
	Rumpsteaks mit Ofenkartoffeln
	Russische Eier
	Hühnerbrust auf buntem Salat
	Schinkenfleckerl, überbacken
	Schinken-Käse-Strudel
	Schnittlauchrahm zu Fleischpalatschinken
	Schweinefilet auf Austernpilz-Rahmsauce
	Schweinefilet in Senfsauce
	Sour Cream Dip
	Spaghettikürbis überbacken
	Spaghetti mit Räucherlachs
	Steinpilzsuppe
	Taco-Salat
	Thunfisch-Baguette überbacken
	Thunfisch-Lasagne
	Topfenkuchen mit Birnen
	Topfen-Marillenkuchen
	Topfenstrudel
	Tortellini-Spinat-Auflauf
	Zucchini-Auflauf
	Zucchini-Frittata